[goshanecr]

Ну, судя по всему проблема была связана с nvme типом диска. После перевода на ahci-hd - всё работает стабильно. Тема закрыта.
Вот связанные ресурсы:
PR 243063 :: NVMe timeouts with bhyve
Как сменить тип диска c NVME на AHCI в Windows